Com a chegada da temporada dos ovos de Páscoa, receitas que entreguem um diferencial no preparo e sabor fazem toda a diferença. Pensando nisso, a Harald, marca líder em chocolates e coberturas no Brasil, apresenta sua nova receita: o Ovo Belga Facetado.
Com a mistura de chocolates da linha Melken – a casca feita com Melken Belga 52% e o recheio com Melken Belga 33% – o resultado fica requintado e delicioso, perfeito para presentear pessoas especiais.
empo de preparo: 1 hora | Rendimento: 3 barras (200g cada)
INGREDIENTES
Recheio: 250 g de Chocolate Melken Belga ao Leite 33% Cacau
½ caixinha de creme de leite UHT (100 g)
Casca: 400 g de Chocolate Melken Belga Meio Amargo 52% Cacau
Material: Formas BWB 10062 – Ovo Tablete 3D
Técnicas da receita Derretimento de chocolates e coberturas Têmpera do chocolate
Moldando ovo de páscoa – forma de silicone
MODO DE PREPARO
Recheio:
Em uma tigela, misture o Melken Belga ao Leite com o creme de leite e leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até obter uma ganache. Mantenha na geladeira por cerca de 2 horas.
Casca:
Derreta e tempere o Melken Belga Meio Amargo e molde as cascas utilizando o silicone da forma de três partes. Leve à geladeira para secar. Recheie as cascas com 100 g de ganache em cada tablete; leve à geladeira para firmar. Feche com o chocolate temperado. Leve à geladeira para cristalizar completamente, até que as cascas descolem do molde. Repita todo o processo para obter a terceira barra de Ovo Belga Facetado. Embale com elementos e motivos de Páscoa.
Variação:
Dê um sabor trufado à sua ganache: substitua até 2 colheres (sopa), ou 15 ml, de creme de leite por uma bebida destilada, como rum ou conhaque.
Dica: Para um fechamento mais limpo, deixe a ganache firmar e, então, cubra com chocolate temperado. Assim, você evita arrastar o recheio no acabamento.