Receita – Dia do Hambúrguer: Siri, Carne ou Frango?

Com foco na praticidade e na experiência gastronômica, em parceria com o chef Felipe Caputo, startup Trela oferece receitas de hambúrgueres deliciosas para fazer em casa

Para comemorar o Dia Mundial do Hambúrguer, em 28 de maio, a Trela, em parceria com o chef Felipe Caputo, reúne três receitas deliciosas, uma tradicional, uma de frango com quinoa e uma de siri, para agradar até os paladares mais exigentes.

“O hambúrguer é sempre uma boa opção para fazer em casa, porque é uma aposta certeira, capaz de agradar a todos”, conta o chef Caputo, dono da Greentable. “Eu adoro usar minhas receitas de hambúrguer em diversas ocasiões, tanto para fazer um jantar do dia a dia e quebrar a rotina em casa, sem necessariamente sair da dieta, quanto para receber a galera nas noites de sexta-feira, acompanhados por vinho ou cerveja”, arremata.

Confira as sugestões de receitas do chef para preparar com produtos que você encontra na Trela:

Hambúrguer de carne bovina

Ingredientes:

• 600g de patinho moído;
• 100g de peito de boi moído;
• 300g de costela moída;
• 2 ramos de tomilho fresco (só as folhinhas);
• 1 cebola, cortada em cubos pequenos;
• 1 colher de chá de cominho;
• 80g de parmesão ralado;
• 1 ovo;
• 80g de farinha de aveia;
• Sal e pimenta do reino;
• Azeite extra virgem;

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador ou processador, adicione o ovo, o tomilho, o queijo, a cebola, o cominho, sal e pimenta do reino. Bata até ficar uma mistura homogênea.
2. Em um bowl, adicione as carnes e o líquido batido e misture.
3. Acrescente a farinha de aveia para dar consistência.
4. Faça hambúrguer de 150 – 160 gramas cada.
5. Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um fio de azeite. Grelhe os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Leve os hambúrgueres ao forno por 5 minutos.

Hambúrguer de frango com quinoa

(10 hambúrgueres)

Ingredientes:

• 700g de quinoa cozida ao dente;
• 700g de peito de frango moído cru – se não conseguir comprar moído pode bater o frango picado no processador;
• Sal e pimenta do reino;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• 1 colher de chá de tomilho – só as folhas;
• Raspas de 1 limão tahiti;
• 1 cenoura ralada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 colher de sopa de mostarda dijon;
• Farinha de arroz ou amêndoas – o quanto bastar para dar liga.

Modo de preparo:

1. Adicione todos os ingredientes em um bowl e misture bem até formar uma massa homogênea. Se você tiver um multi-processador pode utilizá-lo para facilitar.
2. Utilize farinha de arroz ou amêndoas apenas se a massa ficar muito molhada.
3. Faça bifes de hambúrguer de 100 a 150 gramas.
4. Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um fio de azeite. Grelhe os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado.

Hambúrguer de siri – crab cake

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de ciboulette;
• ½ maço de salsinha;
• 1 ovo;
• 1 dente de alho picadinho ou amassado;
• 350g de carne de siri catado;
• 150g de purê de batata doce;
• Raspas de ½ limão tahiti;
• 1 pitada de pimenta caiena;
• 1 pitada de noz moscada;
• Azeite extra virgem;
• 1 pote de creme de ricota light;
• 1 colher de sopa de pasta de wasabi;
• Suco de 1 limão espremido;
• 1 limão para servir em fatias;
• Farinha de rosca;
• Azeite extra virgem;
• Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo:

1. Enrole a batata doce em papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 1 hora e 20 minutos ou até estar bem macia.
2. Retire do forno, descasque e amasse com um garfo.
3. Em um bowl grande coloque o ovo, sal, pimenta do reino, pimenta caiena, noz moscada, alho, e misture;
4. Adicione o siri aos poucos, misturando sempre. Salpique as ervas frescas, raspas de limão tahiti, experimente e acerte sal e a pimenta do reino.
5. Adicione o purê de batata doce e amasse tudo com as mãos formando uma massa. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
6. Em um bowl adicione o crème de ricota, a pasta de wasabi, sal e pimenta do reino, um fio de azeite e suco de meio limão. Misture bem e reserve.
7. Retire a massa de siri da geladeira, faça mini hambúrgueres e empane na farinha de rosca (opcional).
8. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente, adicione azeite extra virgem e grelhe os hambúrgueres por 1 minuto de cada lado ou até ficarem dourados.
9. Finalize em forno pré-aquecido a 190 graus por 8 minutos.
10. Sirva com fatias de limão e o creme de wasabi.