Pensando no Natal, a Harald preparou uma receita deliciosa e que irá deixar a mesa da festividade ainda mais bonita. A receita do alfajor decorado é dividida em duas partes. Na véspera da data é sugerida a preparação dos biscoitos da sobremesa e no dia seguinte é realizada a montagem, com a inclusão do recheio, cobertura e decorações. Confira:
Alfajor Decorado
Tempo de preparo: 2 horas + o preparo dos biscoitos na véspera| Rendimento: até 55 unidades
Ingredientes
Massa:
250g Farinha de trigo
10g Amido de milho
10g Bicarbonato de amônia
10g Fermento em pó
50g Açúcar refinado
50g Açúcar mascavo
50g Ovo
10g Baunilha
20g Leite
50g Manteiga sem sal
Recheio e Cobertura:
600g Doce de leite
500g Cobertura TOP Branca ou Cobertura TOP Avelã
Decorações de chocolate para modelar
Modo de preparo
Massa:
- Dissolva o bicarbonato de amônia no leite. Reserve.
- Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar na batedeira com o acessório pá/raquete até formar um creme.
- Adicione o ovo.
- Retire da batedeira e adicione todos os ingredientes secos.
- Por último, adicione o leite já misturado com o bicarbonato de amônia.
- Deixar descansar por 30 minutos.
- Abra a massa e corte com um cortador redondo de 6,5 cm.
- A espessura da massa não deve passar de 3 mm.
- Assar em forno a 155 °C por 9 a 10 minutos ou até que a lateral comece a dourar.
- Faça os biscoitos de véspera.
Montagem:
- Recheie os biscoitos no dia seguinte com doce de leite e banhe na Cobertura TOP Branca ou na Cobertura TOP Avelã.
- Escolha figuras de Natal já preparadas com chocolate para modelar e posicione no alfajor com a Cobertura TOP ainda sem cristalizar.
- Leve à geladeira para cristalizar por, no máximo, 15 minutos.
Dica:
Para agilizar o banho, posicione os alfajores sobre a grade e vibre para remover o excesso da cobertura.
Material:
Panela
Cortador redondo de 6,5 cm
Garfo para banhar
Grade/tela
Manga de confeitar
Papel-manteiga
Conheça a Harald:
Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.