A convite da Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, o Chef Vivian Feldman, ensina como preparar “Ovo Leitinho” para a Páscoa de maneira rápida combinando as Coberturas TOP Meio Amargo e TOP Branca. A receita se destaca pela praticidade e sabor suave. Confira:
Ovo Leitinho
Rendimento: 1 ovo de 350g
Ingredientes
150g de Cobertura TOP Branca
100g de Recheio e Cobertura Melken Leitinho
10 a 12 unidades de biscoito sabor leite
50g de Cobertura TOP Meio Amargo
Modo de preparo
- Com um pincel largo, espalhe uma quantidade da Cobertura TOP Meio Amargo no molde de ovo de Páscoa e faça pinceladas do topo do molde até a base.
- Remova todo o excesso de cobertura do molde, deixando a pincelada bem definida.
- Despeje a Cobertura TOP Branca na cavidade a fim de preenchê-la por completo. Vibre o molde para eliminar bolhas de ar, dando leves batidas contra a mesa.
- Vire o molde de boca para baixo em cima da tigela e retire todo o excesso da Cobertura TOP Branca, criando assim a primeira camada.
- Leve para cristalizar sobre uma folha de papel-manteiga para que escorra o excesso, formando a borda.
Preparo do recheio:
- Aplique o Recheio e Cobertura Melken Leitinho com o auxílio de uma colher e pressione os biscoitos de leite para aderir ao recheio.
- Aqueça levemente as bordas das cascas com um soprador térmico e preencha com a Cobertura TOP Branca, dando voltas para cobrir todo o segundo recheio até encostar nas bordas que foram previamente aquecidas.
- Vire o molde de boca para baixo em cima da tigela, retire todo o excesso da cobertura, passe a espátula para limpar o molde, selando o recheio, e aguarde cristalizar (pode-se colocar na geladeira por uns 15 minutos para acelerar o processo).
- Desenforme as cascas após estarem completamente soltas.
Material:
Molde de ovo de Páscoa de 350g
Papel-manteiga
Soprador térmico
