Produção própria com técnica italiana e câmara de maturação exclusiva fazem parte da novidade do restaurante
Já conhecido por sua pluralidade gastronômica e de ambientes, o restaurante Gael Cozinha Mestiça lança um espaço especializado em charcutaria neste mês de maio. Localizado na Rua Ferreira de Araújo, a casa fortalece sua definição de oferecer acolhimento e charme para seus diversos perfis de clientes, em todos os momentos do dia, com uma seleção rigorosa de matéria-prima, feita pelo charcuteiro Lucas Conte, que comanda o balcão do novo ambiente, atendendo o público diariamente.
A charcutaria do Gael ocupa um pequeno espaço localizado à frente da casa, que foi todo reformado para receber as especificidades de uma produção própria com técnica italiana e peças que passam por um processo de cura e maturação. É possível observar a câmara de maturação iluminada, feita sob medida, como parte do cenário, que fica atrás do balcão da charcutaria. Todas as peças são fatiadas na hora, mantendo a umidade e suculência dos produtos na hora de servir.
Conte é responsável por todo o processo, com expertise adquirida por dez anos no ramo da gastronomia, em especial no manuseio e técnicas da charcutaria. No Gael, entre os destaques preparados pelo charcuteiro estão itens exclusivos como a Coppa, a Pancetta Steccata e o Guanciale.
Com a curadoria de Conte, o espaço também traz produtos para completar a experiência da charcutaria, como geleias, manteigas, queijos e outros embutidos, de marcas importadas e nacionais, entre elas as queijarias Bela Fazenda e Pardinho e a Salumeria Mayer.
crédito: Vitor K. Neves
Menu
No cardápio da Charcutaria, que atende todos os ambientes do restaurante, estão as Tábuas sazonais do charcuteiro (R$ 109, para 2 a 3 pessoas, R$ 159 para 4 a 5 pessoas ou R$ 209 para 6 a 8 pessoas), com uma seleção de queijos, mix de embutidos, castanhas e frutas secas, que variam conforme a disponibilidade da casa; e os saborosos Panini, preparados com massa crocante assada na hora, nos sabores de mortadela italiana com stracciatella, pesto de pistache e granola de pistache (R$ 52) e de coppa ou presunto cru importado com stracciatella, rúcula selvática, tomate sweet grape e pesto da casa (R$ 52).
Para levar para casa, as sugestões são os produtos maturados pelo próprio Lucas, como a Coppa (R$ 26,90 – 100g), a Lonza (R$ 26,90 – 100g), o Culatello (R$ 35,90 – 100g), o Lardo (R$ 22,90 – 100g), a Pancetta Steccata (R$ 24,90 – 100g), o Speck (R$ 23,90 – 100g) e o Guanciale (R$ 20,90 – 100g).
SOBRE: GAEL – COZINHA MESTIÇA
O Gael Cozinha Mestiça iniciou sua operação em dezembro de 2019 para oferecer à Rua Ferreira de Araújo, em Pinheiros, acolhimento e charme, tanto no menu quanto no ambiente. Em pouco tempo, o público passou a se encantar com a pluralidade da marca e, após quatro anos, o Gael solidifica seu conceito de uma casa para todos os momentos.
Sua convidativa estrutura proporciona novas experiências em seus ambientes, desde a entrada e o jardim verde e florido, com mesas ao ar livre, até os espaços cobertos, como o pergolado e a casa da vovó. A proposta do restaurante é de uma casa para diferentes ocasiões e perfis de clientes, em todos os períodos do dia.
Com foco na simplicidade e na busca por comidas acolhedoras, o Gael apresenta um menu variado com influência de várias referências gastronômicas, para serem saboreadas no café da manhã, no almoço, no brunch do final de semana ou até no jantar a dois. Fazem parte da lista petiscos para compartilhar, pratos de carnes, pescados, massas, vegetarianos, comida japonesa, pizzas, sanduíches, cafés, vitaminas e bolos, além das cartas de vinhos e drinks. De forma descomplicada, a cozinha do Gael segue seu manifesto: “o importante é ser saboroso”.
Serviço – Charcutaria Gael
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
Segunda e terça: das 9h às 21h
Quarta a sábado: das 9h às 22h
Domingo: das 9h às 20h
Telefone: (11) 91015-6005
Instagram: @gaelcozinhamestica