Com camadas intercaladas de massa, molho, queijo e o que mais a criatividade mandar, a italianíssima lasanha é tão popular que ganhou uma data para celebrar a sua criação: 29 de julho. Batizada de Dia da Lasanha, ela foi instituída nos Estados Unidos de maneira informal e aos poucos ganhou o mundo.
Há quem defenda que o prato tem raízes gregas, mais especificamente de uma massa em tiras chamada laganon. Mas o que se sabe de fato é que ela é consumida desde o Império Romano e teve seu primeiro registro em livro ainda no século 13. À época, era feita apenas com queijos e temperos intercalados entre as folhas de massa – o molho de tomate só passou a figurar no preparo cerca de 300 anos depois.
No Brasil, o hábito de comer lasanha, sobretudo nos almoços de domingo, veio junto com os primeiros imigrantes italianos. Versátil, ganhou diversas reinterpretações em restaurantes da cidade, seja nos ingredientes ou mesmo na apresentação. É o caso da famosa Lasanheta de Vitelo criada por Salvatore Loi para seu Modern Mamma Osteria (Moma), onde ela é servida “deitada”, como o chef costuma dizer. Confira diferentes versões, escolha sua predileta e aproveite para comemorar o Dia da Lasanha da melhor forma: comendo.
Manduque Massas
A casa é dedicada à gastronomia italiana, e traz diferentes opções de lasanha toda semana. Entre elas está a Lasanha de Ossobuco (R$72), mas também é possível encontrar versões de cogumelos, bolonhesa e de queijo. Para preparar em casa, também é possível comprar o prato pronto congelado, já que o restaurante também funciona como empório.
Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado de Pinheiros) – Pinheiros, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 18h | @manduque.massas
Modern Mamma Osteria
O badalado restaurante possui duas unidades na capital, uma no Itaim Bibi e outra em Pinheiros. Renovado pelos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros, o menu traz agora a Mil Folhas de Lasanha (R$88), que vem recheada com mozzarella de búfala e sugo ao creme de cogumelos. Ela chegou para fazer par com a queridinha Lasanheta de Vitelo (R$96), com creme de grana padano e trufas negras.
Itaim Bibi: Rua Manuel Guedes, 160 – Itaim Bibi, São Paulo/SP – Telefone: (11) 93083-8387 | Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h, sábado das 12h às 23h e domingo, das 12 às 21h | @modernmammaosteria
Pinheiros: Rua Ferreira de Araújo, 342 – Pinheiros, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h, sábado das 12h às 23h e domingo, das 12 às 21h | @modernmammaosteria
Nonna Rosa
Comandado pelo chef Gabriel Marques, o restaurante tem ambiente intimista, perfeito para um almoço ou jantar a dois. O menu reúne receitas clássicas como a lasanha à bolonhesa, que ali ganha o nome de Lasagna della Rosa (R$87). Para acompanhar, a carta traz diferentes opções de vinho em taça.
R. Padre João Manuel, 950 – Jardim Paulista, São Paulo/SP – Telefone: (11) 2369-5542 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 12h às 16h e 19h às 23h, quinta e sexta das 12h às 16h e 19h à 0h, sábado das 12h à 0h e domingo das 12h às 17h | @osterianonnarosa
Piccini Cucina
Com um pastifício no segundo andar e ambientação que remete à Toscana, o restaurante tem o menu sob responsabilidade do chef Ney Alves. Há diferentes variações de lasanha, entre elas a Lasagna di Baccalà (R$110), de bacalhau com molho pomodoro e azeitonas pretas. Outras sugestões são o Rotolone Alla Bolognese (R$95), uma lasanha redonda com molho de carne e cogumelos, e a Lasagna di Verdure (R$90), com berinjela, abobrinha, scamorza defumada e pesto.
Rua Vitório Fasano, 49 – Jardim Paulista, São Paulo/SP – Telefone (11) 96481-7877 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h e das 19h às 23h, terça a quinta das 12h às 15h e das 19h à 0h, sábado das 12h às 17h e das 19h à 0h, domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h | @piccinicucina
Flora Bar
Todo escurinho e intimista, o bar mantém uma pequena (e charmosa) floricultura na frente. O menu foi reformulado pelos experientes Rubens Catarina e Vinicius Pires, e agora traz sugestões como a Lasanha de Berinjela (R$52). A receita intercala camadas de massa com mozzarella de búfala, tomates frescos e molica.
Rua Padre João Manuel, 795 – Jardim Paulista, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 19h à 1h; domingo das 19h à 0h | @florabar.sp
