Seleção de pratos com toque oriental complementam o trabalho do bartender Alê D’Agostino
Atrás das cortinas do festivo bar Guilhotina se esconde o misterioso Carrasco. A passagem pela escada e pelo jardim de inverno dá acesso a um universo reservado, que se contrapõe à personalidade transbordante do premiado irmão mais velho – e que, de quebra, concede privacidade a outras vivências.
Agora, pouco mais de um ano depois de assumir a cozinha daquele ponto da Rua Costa Carvalho, Thiago Cerqueira segue imprimindo sua marca. O chef acabou de renovar o menu com opções que receberam um toque oriental nos preparos.
Entre as novas pedidas do Carrasco para petiscar, há os Mexilhões Thai (R$92), que são cozidos em molho de leite de coco, curry, gengibre e capim-limão e vêm acompanhados de batatas fritas. Também fazem sua estreia o Guioza & Camarão em bisque de gengibre e pimenta coreana (R$62) e o Crudo de Atum & Búfala (R$92), feito com ricota de búfala, gema e ovas.
Complementam as novidades o Tartar à Moda Asiática (R$84), que combina carne cortada em cubos com coentro, gengibre, capim-limão e óleo de gergelim torrado e acompanha tempurá de folhas de shiso, e o Caesar Asian (R$79), que leva bok choy, frango crocante com shisô e grana padano. Já o Cogumelos & Missô (R$68) foi reformulado e agora a sugestão leva mix de cogumelos com molho de missô e togarashi.
Na seleção de pratos principais há cinco lançamentos. Entre eles está o Khao Pad (R$119), um arroz frito de camarão com gengibre, óleo de gergelim torrado, coentro e ervilha torta. O Nhoque de Banana da Terra (R$86), por sua vez, é uma massa ao molho curry com salada de cogumelos, broto de feijão e gergelim, enquanto o Putanesca & Atum (R$94) traz um toque italiano com o spaghetti ao molho de tomate, azeitonas, alcaparras e crudo de atum.
Já o clássico Beef Wellington (R$126), um filé-mignon em crosta de cogumelos que é assado na massa folhada, acompanha purê de batatas, aspargos e molho demi glace. E, para compartilhar, a novidade é o Pato Pequim (R$219), que leva peito de pato e pato desfiado, pepino, enoki, panquecas e molho hoisin. O Carbonara (R$92), um dos itens mais pedidos da casa, segue no menu. Das sobremesas, o Brownie (R$39) tem massa de chocolate 70% e leva crumble de cacau, fondant de gianduia, gelato de mascarpone e gel de tangerina.
Sejam quais forem as escolhas, a sugestão do chef Thiago Cerqueira é conversar com o bartender para harmonizar os pratos com os coquetéis da carta assinada pelo mixologista Alê D’Agostino.
Serviço:
Rua Costa Carvalho, 84 (piso superior do bar Guilhotina) – Pinheiros – São Paulo/SP – Fone: (11) 3031-0955 | Horário de funcionamento: terça a sábado das 19h à 0h | @ocarrascobar
