Foram revelados os 20 destaques que marcaram a história da gastronomia paulistana
Bella Paulista é a ‘Padaria que é a Cara de São Paulo, Bráz é a ‘Melhor Pizzaria de São Paulo’ e Frida & Mina a ‘Melhor Sorveteria de São Paulo’ créditos: (LEO MARTINS/ESTADÃO)
A gastronomia paulistana é feita de histórias, sabores e afetos que atravessam décadas e resistem ao tempo. E é justamente para homenagear esses ícones que o Prêmio Paladar 2025 apresenta os vencedores da categoria Honra ao Mérito — uma novidade criada especialmente para comemorar os 20 anos da premiação, reconhecendo nomes, lugares e experiências que ajudaram a moldar a identidade gastronômica da cidade.
A trilha “Honra ao Mérito” reúne 20 destaques que marcaram a história da gastronomia paulistana. Sabores icônicos, estabelecimentos inesquecíveis, livros, profissionais e iniciativas sociais que atravessaram gerações e se conectam com o legado de duas décadas do Paladar. Entre os premiados, estão drinques, petiscos, pratos e sobremesas que simbolizam São Paulo, além dos endereços favoritos da cidade — padarias, pizzarias, cafeterias, lanchonetes e sorveterias — e os profissionais que fizeram história, de sommeliers a chefs revelação.
A Bella Paulista conquistou o título de “Padaria que é a cara de São Paulo”, reconhecida por traduzir como poucas o espírito paulistano de transformar a padaria em sala de estar pública, onde todo mundo cabe, a qualquer hora.
A tradicional Bráz foi consagrada como “Melhor Pizzaria de São Paulo”, reafirmando sua excelência desde 1998, quando inaugurou sua casa em Moema, combinando fermentação lenta, ingredientes selecionados e a massa perfeita para as coberturas que o paulistano tanto aprecia.
Na trilha dos gelados, a Frida & Mina garantiu seu espaço como a “Melhor Sorveteria de São Paulo”, celebrando mais de uma década de sabores autorais e ingredientes frescos. Na seara literária, “Não é Sopa”, clássico de Nina Horta, foi eleito o “Melhor livro de gastronomia das últimas duas décadas”. Publicado em 1994, a obra é uma coletânea saborosa de crônicas que combinam memória, comida e inteligência.
E porque algumas saudades merecem lugar de honra, o lendário Gigetto foi lembrado como o “Restaurante que deixou saudades”, reverenciado como símbolo da boemia paulistana e de um tempo que permanece vivo na memória afetiva da cidade.
Os vencedores da categoria Honra ao Mérito foram revelados no site do Paladar reforçando que, em São Paulo, a boa mesa também é feita de memória, reconhecimento e histórias que merecem ser contadas. A entrega oficial do prêmio da categoria Honra ao Mérito acontecerá no próximo dia 25 de agosto, em cerimônia marcada para celebrar os protagonistas da cena gastronômica da cidade. O evento será transmitido ao vivo nas plataformas digitais do Paladar e do Estadão, ampliando o alcance e a visibilidade do prêmio.
Confira a lista completa dos eleitos da categoria ‘Honra ao Mérito’.
Trilha: Sabores que são a cara de São Paulo
- Melhor drinque: Macunaíma do Bar Boca de Ouro
- Melhor petisco: Bolinho de Carne do Bar do Luiz Fernandes
- Melhor prato: Picadinho do Bar da Dona Onça
- Melhor sobremesa: Suflê de Goiabada do Carlota
Trilha: Sabores que se conectam com a nossa trajetória
- Receita de sucesso revelada pelo Paladar: Porco Sanzé da Casa do Porco
- O restaurante que deixou saudade: Gigetto
- O melhor livro de gastronomia: Não é Sopa, Nina Horta
Trilha: Endereços que todo mundo ama
- Padaria que é a cara de SP: Bella Paulista
- Melhor sorveteria: Frida e Mina
- Melhor pizzaria: Bráz
- Melhor lanchonete: Z Deli
- Melhor cafeteria: Coffee Lab
- Melhor espaço de compras: Casa Santa Luzia
Trilha: Os profissionais excepcionais da cidade
- Melhor sommelier: Daniela Bravin e Cássia Campos
- Melhor confeiteiro: Rafael Aoki
- Melhor bartender: Alexandre D’Agostino
- Personalidade da Gastronomia: Rosa Moraes
- Chefs revelação: Caio Yokota e Victor Valadão
- Chef dos 20 anos: Helena Rizzo
Trilha: Cozinha Social
- Quebrada Alimentada
Sobre o Paladar – Com uma audiência média mensal de 21,9 milhões de pageviews e 14 milhões de usuários únicos*, o Paladar, plataforma gastronômica do Estadão, reafirma sua posição como um dos principais players do segmento no Brasil. Unindo tradição e inovação, a marca se destaca por oferecer conteúdo exclusivo e curadoria especializada, atendendo tanto entusiastas da gastronomia quanto profissionais do setor. Ao longo de quase duas décadas, o Paladar consolidou sua credibilidade por meio de reportagens aprofundadas, coberturas detalhadas e receitas alinhadas às principais tendências. Sua capacidade de inovação permitiu expandir sua presença para diversos formatos – texto, vídeo e áudio – e alcançar novos públicos em múltiplos canais, incluindo YouTube, TikTok, Pinterest, Facebook e Instagram, onde soma mais de 230 mil seguidores e um alcance mensal superior a 1 milhão de pessoas. O reconhecimento do Paladar no universo gastronômico se reflete na criação do Selo Paladar, uma chancela que certifica produtos de qualidade comprovada por uma equipe de especialistas. Neste ano, a premiação foi ampliada e passou a contar com com mais duas categorias, além da Ouro, agora a Prata e o Bronze —, fortalecendo ainda mais seu impacto no mercado e seu valor para consumidores e marcas. Entre suas principais inovações, destaca-se o “Paladar Testou”, um serviço de grande relevância que avalia produtos alimentícios, utensílios de cozinha e eletroportáteis. Com uma curadoria estritamente editorial e isenta de influências comerciais, o objetivo é fornecer informações detalhadas e imparciais, permitindo que os consumidores façam escolhas mais seguras e informadas. Os produtos que se destacam nesse rigoroso processo de avaliação recebem o Selo Paladar, tornando-se referência de qualidade no mercado. Com essa trajetória sólida e inovadora, o Paladar continua expandindo sua influência e se consolidando como um guia confiável para quem busca informação de qualidade, tendências e certificações no universo gastronômico.