Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês -, o restaurante Pérgula recebe o chef Gustavo Rinkevich, à frente do restaurante Rocka, em Búzios, e da La Choriceria, no Rio de Janeiro. O evento acontece no dia 26 de setembro, a partir das 19h e conta com harmonização especial com vinhos Cristofoli.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o Wine Dinner especial contará com combinações deliciosas de receitas dos dois restaurantes. O jantar se inicia com quatro aperitivos: crocante de quinoa com hummus de beterraba e mix de picles; crudo de vieira, aji amarillo de tucupi e morango;. terrine de camarão, beurre blanc e ovos de mujol; e mini tacos de barbacoa. Em seguida, os chefs oferecem como entrada um carpaccio de polvo com batatas duchesse, emulsão de cajá e páprica defumada.
O primeiro prato é um palmito cacio e pepe finalizado com trufas de verão. Já o prato principal é um cordeiro em texturas acompanhado de purê de batata roxa, legumes glaceados e molho de alcaçuz.
Para finalizar, o jantar harmonizado termina com uma sobremesa deliciosa que encanta os mais variados paladares, tiramisú de morango
HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste Wine Dinner. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente da vinícola Cristofoli selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles, Cristofoli Blanc de Blanc, Cristofoli Riesling, Cristofoli Cabernet Franc, Cristofoli Instinto Corte Tinto, Cristofoli Espumante Moscatel.
SOBRE O CHEF GUSTAVO RINKEVICH
Nascido na Argentina e criado na Patagônia, o chef Gustavo Rinkevich foi desde a infância um apaixonado pela cozinha. Com 17 anos, viajou para Buenos Aires onde fez a faculdade de administração de empresas hoteleiras e gastronômicas no instituto CENCAP e começou a trabalhar em renomados restaurantes da capital portenha. Durante 10 anos viajou e cozinhou pela Espanha, França e Itália aprendendo técnicas de vanguarda e conhecendo produtos mediterrâneos e do interior, além de trabalhar em diferentes restaurantes de alta gastronomia em Ibiza. Veio morar no Brasil para realizar seu sonho “do restaurante próprio de frente para o mar”. Foi assim que no ano 2009 na charmosa cidade de Búzios, abriu o Rocka Restaurante e Beach Lounge, apresentando uma gastronomia mediterrânea moderna com produtos brasileiros o qual comanda até hoje. Hoje, no Rocka com quase 15 anos de história na península buziana, além de oferecer pratos clássicos e sazonais, pode-se desfrutar de charcutarias artesanais com receitas da época de sua família.
Serviço
Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Avenida Atlântica, 1.702
Reservas: pergula.cop@belmond.com ou 21 25487070
Data: 26 de setembro de 2025
Horário: a partir das 19h
Menu harmonizado: R$495 + 10% por pessoa
*Durante o período o menu à la carte não estará disponível.