Evento “Mão no Leite” acontece no dia 16 de novembro
No próximo domingo (16), a partir das 12h, o LIDO Amici di Amici, do chef genovês Roberto Rebaudengo, recebe a festa italiana das burratas “Mão no Leite”, inspirada nas tradicionais sagres do interior da Itália. O evento celebra a arte do queijo com produção ao vivo conduzida por Vito Consoli, especialista da Fior d’Italia Laticínios.
Na rua, serão servidas as focaccias artesanais da casa com burratas frescas e toppings – como presunto de parma e pomodori ao forno ou funghi e tartufo – em clima descontraído, com boas taças de vinhos italianos. Já dentro do restaurante, o LIDO oferecerá um menu fechado em três ou quatro tempos, inteiramente dedicado ao queijo, com pratos que exploram suas variações e combinações mais surpreendentes.
“Vamos servir a mozzarella feita na hora, ainda quente. E a burrata será fechada ao vivo. Burrata já resfriada comemos sempre, agora ela ainda quente, só no LIDO!”, afirma Vito Consoli
Dentro da casa, o chef Roberto Rebaudengo preparou um menu especial fechado. O menu, em três ou quatro tempos(entrada, primeiro prato e sobremesa – R$181 por pessoa. R$242 com a inclusão do segundo prato), começa com duas opções: Burrata e Caponata ou Burrata com Funghi e Tartufo Nero. Entre os primeiros pratos, há o Raviolo di Burrata e Camarão com creme de limão e o Gnocchi di Farina di Castagne com burrata e pesto de manjerona.
Como segundo prato, duas sugestões: Polvo Crocante com Burrata e creme de favas com endro ou Pasqualina com Ervas e Burrata, uma massa fina com pistache. Para finalizar, as sobremesas Figos Assados com Burrata Doce, manjericão e mel ou Panna Cotta di Burrata al Caffè com avelãs picadas e caramelo salgado. É necessário fazer reserva para participar do festival e degustar o menu fechado.
No dia, a harmonização dos vinhos será feita pela sommelier Angelica Pereira, da Ivini, importadora de vinhos exclusivos, autênticos e reconhecidos internacionalmente.
Sobre o LIDO – Amici di Amici
O LIDO é um projeto do chef Roberto Rebaudengo, cuja trajetória é tão singular quanto os pratos que serve. Natural de Gênova, Rebaudengo iniciou sua vida acadêmica na Física, mas logo cedeu ao chamado das artes visuais, trocando as equações pela cenografia. Em 2010, chegou ao Brasil para um trabalho temporário, mas foi aqui que encontrou seu novo palco. Além de atuar como diretor criativo em uma empresa, passou a reunir em casa amigos e interessados em jantares intimistas, vendendo ingressos pela internet e cozinhando receitas tradicionais da sua terra. O que começou como encontros informais logo ganhou proporções maiores – e transformou-se em restaurante em 2019. No Lido, que hoje acumula prêmios em publicações especializadas, Rebaudengo troca o cenário teatral pela mise en place, mas mantém o espírito criativo.
Lido – Amici di Amici. Rua Fradique Coutinho, 282 – Pinheiros, São Paulo/SP | Fone: (11) 99023-9890 | Horário de funcionamento: terça das 18h30 às 23h, quarta e quinta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h30, sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 17h | @lido_amici_di_amici