Chef ensina a preparar Spaguetti Alla Carbornara 

Para comemorar o dia 31 de agosto, o Dia do Bacon, uma receita com sabor único, do chef Aldo Teixeira, Spaguetti Alla Carbornara. Uma receita típica das regiões de Roma e Lazio, mas que teve seu auge final da Segunda Guerra Mundial, quando alguém teve a ideia de guarnecer a massa com ovos e bacon. E essa união dos ingredientes, em especial pelo bacon, ganha o paladar dos brasileiros. E agora o Chef Aldo ensina sua receita do Spaguetti Alla Carbornara.

Ingredientes (para 2 porções):

200 g de espaguete

½ colher (sopa) de azeite de oliva

100 gramas pancetta (ou bacon) cortado em fios

4 gemas de ovos

50 ml de água

70 gramas de queijo pecorino romano

Pitada de pimenta do reino

Sal a gosto (lembre-se de que a pancetta ja é salgada)

Modo de fazer

Em uma panela com água abundante e fervente, cozinhe o macarrão até que atinja a consistência desejável. Em uma frigideira coloque o azeite, a pancetta (bacon) e leve ao fogo baixo até começar a soltar a gordura. Frite-o até que fique ligeiramente dourado. Reserve.

Em uma vasilha bata as gemas de ovos com o garfo, junte a água, o queijo e a pimenta. Reserve.

Escorra o espaguete al dente e leve-o a frigideira com o bacon, junte o caldo e mexa sempre até engrossar. Sirva de imediato. Buon Appetito!!!

Serviço

Restaurante Forchetta D’Oro

R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia

Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40

Tel.: (11) 3237-0717

Restaurante La Terrina

R. Capote Valente, 500 – Pinheiros

Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40

Tel.: (11) 3064-1155