O bartender sob o comando do Dopa Bar divide o balcão junto a Robson Bonfim, residente do speakeasy
No próximo 17 de dezembro, a partir das 19h30, o speakeasy recebe o bartender Fábio Lourenço, referência da cena de coquetelaria desde o Tan Tan, e hoje sócio-fundador do recém-aberto Dopa Bar. O mixologista comanda o balcão ao lado do residente Robson Bonfim, para a última edição de 2025 com as noites de guest bartender no Il Covo.
A dupla apresenta uma seleção especial de coquetéis autorais, explorando diferentes estilos e destilados. Fábio apresenta especialmente o seu Euphoria (R$ 50), elaborado com gin Mare, vinho Sauvignon Blanc, sriracha de goiabada e cacau, clarificado com iogurte, e o Dopamine Cocktail (R$ 50), feito com whiskey Woodford, morango, xarope de amido de arroz e suco de limão, finalizado com fernet branca.
O Il Covo tem capacidade para 16 pessoas e recomenda reserva antecipada pelo WhatsApp (11) 91717-0107.
Créditos: Dopa Bar
Sobre Fábio Lourenço
Fábio Lourenço é bartender há 23 anos, com passagens importantes pelo Punk Cuisine e pelo Tan Tan, onde permaneceu por cinco anos. Foi no Tan Tan que alcançou seu maior destaque, integrando a equipe que conquistou as posições 87ª e 62ª no 50 Best Bars e 296ª no Top 500 Bars. Atualmente, é sócio-fundador e head bartender do Dopa Bar, bar de coquetelaria conceitual localizado em Pinheiros, São Paulo.
Sobre Il Covo
Após atravessar o salão do restaurante Zena, nos Jardins, abrir uma porta de geladeira secreta e subir uma escada, chega-se ao exclusivo e intimista Il Covo, speakeasy bar italiano que proporciona uma sofisticada experiência sensorial em alta coquetelaria. Aberto pelo empresário Dudu Pereira e o chef Carlos Bertolazzi em setembro de 2021, o Il Covo atrai público que busca privacidade – o bar mantém sua discrição até nas redes sociais – e apresenta drinks clássicos e autorais. No espaço de 45 metros quadrados, em ambiente agradável, com mesas baixas, poltronas, um balcão e iluminação baixa, os bartenders executam os coquetéis desenvolvidos em parceria com o consultor Danilo Nakamura (aka Sucrilhos). Para acompanhar a experiência, um menu exclusivo foi criado especialmente pelo chef Bertolazzi para harmonizar com os drinks.
SERVIÇO IL COVO
Instagram: @ilcovobar
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP, 01409-003
Reservas: pelo WhatsApp (11) 91717-0107
Horário de funcionamento:
Terça, quarta e quinta: das 19h às 23h
Sexta e sábado: das 19h à 0h
Acesso pelo restaurante Zena Cucina
Taxa de serviço: 13%