| Com a chegada das altas temperaturas, as saladas ganham ainda mais espaço no cardápio do dia a dia, trazendo leveza e frescor às refeições. E, para tornar esses pratos mais saborosos, explorar diferentes molhos é essencial. Desde misturas clássicas como mostarda e mel até combinações mais ousadas, entre elas tomate seco e ricota, há receitas para todos os gostos. Esses molhos não apenas realçam o sabor dos ingredientes frescos, mas também transformam qualquer salada em uma experiência. Confira cinco receitas irresistíveis e inspire-se para inovar nas suas refeições de verão! ICI Brasserie Molho Chèvre Chaud Ingredientes Molho de Salada ICI: 500ml de óleo de milho 125ml de vinagre de vinho branco 40g de mel 80g de mostarda 2g de hortelã 2g de manjericão Sal q.b Pimenta q.b Modo de preparo: Bata no liquidificador o vinagre, mel e a mostarda. Acrescente aos poucos o óleo até ficar homogêneo. Adicione a hortelã e o manjericão picados, ajuste o sal e a pimenta. Ingredientes Molho de Salada Chèvre Chaud: 750ml de molho de salada ICI 90ml de grenadine Modo de preparo: Misture os ingredientes até ficar homogêneo e sirva. Tank Brewpub Molho Caesar Ingredientes: 80g de aliche 4 dentes de alho 300g de maionese 40g de queijo parmesão ralado 40ml de água Suco de 1 limão Modo de preparo: Corte o aliche em cubos bem pequenos, até quase formar uma pasta. Transfira para o liquidificador e misture o restante dos ingredientes. Bata na função pulsar até formar um creme homogêneo, mas sem triturar a anchova totalmente, e sirva. Hospedaria Molho do Rancho Chef Fellipe Zanuto Alho Confitado Ingredientes: 500ml de óleo 250g de alho inteiro sem casca 1 unidades de louro 5g de sal 10g de tomilho Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma caçarola, leve ao fogo baixo e deixe por duas horas. Tire e armazene na geladeira. Molho Rancho Ingredientes: 40g de gema pasteurizada 450ml de óleo de soja 5g de sal 5g de alho in natura 1g de pimenta preta 25ml de vinagre de vinho branco 75ml de óleo de alho 25g de alho confit 100g de gordura de bacon Modo de preparo: Em um bowl, misture a gema, o vinagre, o sal, o alho in natura e a pimenta. Após misturar todos os ingredientes, coloque no liquidificador e bata em velocidade baixa. Adicione o óleo de soja lentamente, caso necessário adicione um pouco de água para deixar mais leve. Vá adicionando o óleo e, quando estiver terminando, adicione o alho confit. Depois coloque o óleo de alho. Termine de bater, coloque o molho em um bowl e adicione a gordura de bacon até incorporar. NOU Chef Amílcar Azevedo Receita Molho Balsâmico Ingredientes: 100ml de aceto balsâmico 2 colheres de mel 1 colher pequena de mostarda 200ml de azeite de oliva Folhas de manjericão Modo de preparo: Bata todos os ingredientes menos o azeite de oliva. Adicione o azeite aos poucos com as folhas de manjericão e misture bem. Rucola Molho de Dijon Ingredientes: 1 colher de sopa de mostarda Dijon 1 colher de chá de mostarda amarela 1 colher de café de açúcar demerara 1 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 50ml de óleo de milho 50ml de azeite extra virgem Sal e pimenta do reino Modo de preparo: Numa tigela, bata a mostarda com o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Vá adicionando o óleo de milho, pouco a pouco. Depois adicione o azeite do mesmo modo. Ajuste o sal e a pimenta. Caso fique muito espesso, adicione um pouco de água filtrada e volte a bater. |
