O brócolis é um dos vegetais protagonistas quando o tema é alimentação saudável, fama que não veio de graça. Além de ser muito versátil, podendo ser consumido em refeições frias ou quentes, o alimento é rico em cálcio e betacaroteno e possui várias outras propriedades nutricionais.
O consumo regular e em porções adequadas do alimento proporciona sensação de saciedade prolongada e auxilia nos processos de digestão, devido à quantidade de fibras. A Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, apresenta duas receitas utilizando esse vegetal tão popular.
Suflê de Brócolis
Rendimento: 4 porções |Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
INGREDIENTES
4 claras
4 gemas
3 colheres (sopa) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de brócolis grano
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
COMO DESCONGELAR
Coloque o brócolis em uma tigela e descongele em micro-ondas por cerca de 3 minutos. Reserve para a receita.
MODO DE PREPARO
1- Em uma batedeira ou em uma tigela com fouet bata as claras em neve.
2- Em outro recipiente misture as gemas, o queijo e o leite.
3- Adicione o brócolis e tempere com sal e pimenta.
4- Em seguida, acrescente as claras em neve.
5- Porcione em potinhos individuais e leve a mistura ao forno preaquecido (180°) por 15 minutos.
6- Retire do forno e sirva.
DICAS DE SUBSTITUIÇÕES:
SEM LACTOSE: substitua o leite por bebida vegetal de sua preferência e o queijo parmesão ralado por uma opção zero lactose.
Fettuccine ao molho bechamel e brócolis
Rendimento: 2 a 3 porções | Tempo de preparo: 45 minutos
INGREDIENTES
Molho
1 e 1⁄2 colher (sopa) de manteiga
1 e 1⁄2 colher (sopa) de farinha de trigo
1⁄2 litro de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1⁄2 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1⁄2 cebola picada
1 xícara (chá) de brócolis Grano
Montagem
2 xícaras (chá) de fettuccine cozido
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto
MODO DE PREPARO
Molho
1- Em uma panela grande derreta a manteiga.
2- Junte a manteiga derretida com a farinha de trigo e mexa por cerca de 2 minutos.
3- Em seguida acrescente o leite e com ajuda de um fouet misture bem até levantar fervura.
4- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
5- Desligue o fogo e tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino.
6- Em outra panela aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
7- Acrescente o brócolis e refogue.
8- Em seguida desligue o fogo.
Montagem
1- Em um refratário disponha o fettuccine e regue com molho e queijo parmesão ralado.
2- Sirva com folhas de manjericão.
Dicas de substituições:
Sem lactose/ sem glúten : substitua o molho bechamel por molho de tomate ou molho pesto.
