Neste domingo, 9 de agosto, comemora-se o Dia dos Pais e, nesta data especial, a Harald, líder em chocolates e coberturas no Brasil, apresenta o seu saboroso Bombom de Gin.
Inspirado no clássico drink Gin Tônica, a ganache é preparada com gin aromatizado com zimbro e cardamomo, que harmonizando com o chocolate Melken gera um sabor intenso e marcante. Além disso, prova que o uso de bebidas – como gin, cachaça ou uísque – combina muito bem com chocolate!
Tempo de preparo: 1 hora | Rendimento: 40 unidades
INGREDIENTES
Recheio:
4 colheres (sopa) de gin (60 ml);
1 baga de cardamomo;
1 pitada de zimbro;
210 g Chocolate Ao Leite Melken;
Casquinha:
250 g Chocolate Meio Amargo Melken;
Material:
Molde para bombom (de 7 a 8 g);
Manga de confeitar;
Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas
Têmpera do chocolate
MODO DE PREPARO
Recheio:
• na véspera, faça uma mistura do gin com as especiarias e deixe repousar num recipiente fechado.
• No micro-ondas derreta o Melken Ao Leite, em potência média, mexendo de tempos em tempos.
• Em seguida, acrescente o gin e misture bem para obter uma ganache homogênea.
• Reserve em temperatura ambiente, no saco de confeitar.
Casquinha:
• derreta e tempere o Melken Meio Amargo.
• Prepare as casquinhas dos bombons com o chocolate temperado e adicione o recheio, deixando sobrar 1 milímetro para fechar o bombom com o restante do chocolate.
• Após este processo, cubra cada cavidade com um pouco do chocolate e leve para gelar por 25 minutos ou até os bombons desgrudarem do molde.
Variação: use outras bebidas alcoólicas no lugar do gin, como cachaça ou uísque. Você também pode fazer as casquinhas com a cobertura fracionada Top Meio Amargo.
Dica: o recheio deve estar fluido o suficiente para facilitar a aplicação com a manga: em dias frios, talvez não seja preciso levar à geladeira. Entretanto, cuide para que não esteja morno, para não derreter a casquinha.