São Paulo, fevereiro de 2023 — A época mais animada do ano chegou e os foliões precisam de um refresco e energia para a maratona de bloquinhos. Pensando nisso, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolate para o mercado especializado no Brasil, ensina uma receita de Bombom de Gim, inspirada na bebida que serve como base para drinks clássicos como o Gin Tônica.
Preparado com o Chocolate Melken ao Leite e finalizada com Chocolate Melken Meio Amargo, o bombom possui uma complexidade de sabores com a harmonização de gin aromatizado com zimbro e cardamomo com os Chocolates Melken.
BOMBOM DE GIM
Tempo de preparo: 1 hora | Rendimento: 40 porções
INGREDIENTES:
Recheio
4 colheres (sopa) de gim (60 ml)
1 baga de cardamomo
1 pitada de zimbro
210 g de Chocolate Ao Leite Melken
Casquinha
250 g de Chocolate Meio Amargo Melken
MODO DE PREPARO:
- Recheio: na véspera faça uma mistura do gim com as especiarias e deixe repousar num recipiente fechado.
- No micro-ondas derreta o Melken Ao Leite, em potência média, mexendo de tempos em tempos. Em seguida, acrescente o gim e misture bem para obter uma ganache homogênea. Reserve em temperatura ambiente em saco de confeitar.
- Casquinha: derreta e tempere o Melken Meio Amargo. Prepare as casquinhas dos bombons com o chocolate temperado e adicione o recheio, deixando sobrar 1 milímetro para fechar o bombom com o restante do chocolate.
- Após este processo, cubra cada cavidade com um pouco do chocolate e leve para gelar por 25 minutos ou até os bombons desgrudarem do molde.
- Variação: use outras bebidas alcoólicas no lugar do gim, como cachaça ou uísque. Você também pode fazer as casquinhas com a cobertura fracionada Top Meio Amargo.
Dicas:
O recheio deve estar fluido o suficiente para facilitar a aplicação com a manga: em dias frios, talvez não seja preciso levar à geladeira. Entretanto, cuide para que não esteja morno, para não derreter a casquinha.
Conheça a Harald:
Líder no mercado de coberturas, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.