De entrada a sobremesa, chefs ensinam o passo a passo para fazer bonito na hora da ceia!
O clima e a magia do Natal estão no ar! Com as chegadas das festas de fim de ano também vem a pergunta: o que eu vou fazer para tornar a hora da ceia mais especial? Pensando nisso, chefs e estabelecimentos ensinam o passo a passo de receitas fáceis e deliciosas, que vão agradar todos os paladares. Confira:
CAPONATA DE BERINJELA
Receita por Pitada Natural
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Foto: Isadora Silveira
INGREDIENTES:
-800g de berinjela
– Suco de 1 limão
– 300g de cebola em cortadas em meia lua
– 180g de pimentão vermelho
– 180g de pimentão amarelo
– 180g de pimentão verde
– 80g de azeitonas verdes picadas
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
– 50ml de vinagre de maçã
– 2 colheres de sopa de Sal com Alho
– 180g de azeite de oliva
MODO DE PREPARO:
1. Higienize bem todos os legumes da receita. Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento e depois em tiras menores no outro sentido, de aproximadamente 1cm de espessura;
2. Disponha em uma vasilha em grande para temperar e esprema o limão por cima;
3. Corte os pimentões em tiras finas e adicione juntamente com a cebola, as azeitonas, temperos, azeite e vinagre. Misture tudo muito bem;
4. Pré-aqueça o forno de 210 a 230 graus (depende do forno). Leve para assar de 45 a 60 minutos ou até estar com a berinjela bem macia quase desmanchando;
5. Retire do forno, aguarde esfriar e deposite em um pote com tampa hermética para conservar. Deixe na geladeira. Sirva com pães, torradinhas, como acompanhamento nas refeições, ou como preferir!
RENDIMENTO: 10 porções de 110g
QUICHE DE ABÓBRINHA
Receita por Pitada Natural
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Foto: Isadora Silveira
INGREDIENTES MASSA:
– 250g de farinha de aveia
– 2 ovos
– 60g de manteiga
– 1 colher (chá) de Sal com Ervas
– 2 colheres (sopa) de água
INGREDIENTES RECHEIO:
– 2 ovos
– 200g de creme de ricota
– 1 colher (sopa) Sal com Ervas
– 60g de cebola roxa
– 150g de tomate cereja
– 250g de abobrinha
– 50g de Granola Salgada
MODO DE PREPARO:
1. Prepare a massa misturando todos os ingredientes em uma vasilha. Comece misturando com uma colher, mas logo em seguida vai com as mãos, até ficar uma massa lisa e fácil de modelar;
2. Forre o fundo e as paredes de uma forma untada de 22cm de diâmetro (de preferência de fundo removível) com a massa, faça furinhos no fundo com um garfo e leve para assar brevemente no forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos;
3. Prepare o recheio higienizando todos os legumes. Em outra tigela bata os dois ovos com o creme de ricota com um fuê ou garfo. Adicione a cebola cortada em meias luas, os tomates ao meio e a abobrinha em cubos médios. Coloque o Sal com Ervas Pitada Natural e misture tudo;
4. Retire a massa do forno e já coloque a mistura do recheio dentro, retornando ao forno por 30 minutos. Assim que estiver pronta, retire e cubra ela com a Granola Salgada para um toque especial de crocância! Pode servir!
Rende 10 fatias de 100g
pitadanatural
Rabanada com especiarias e coalhada doce
Chef Thiago Piazza do Restaurante Marinna Gastronomia
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Foto: Divulgação
Para a Rabanada:
– 5 fatias de pão brioche de aproximadamente 3cm
– 2 ovos
– 1 xícara de creme de leite fresco
– Páprica doce à gosto
– Canela em pó à gosto
– Cravo em pó à gosto
– 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de açúcar refinado (opcional)
– Frutas da época para decorar (romã, mirtilo, cereja…)
– 1 xícara de manteiga
Para a Coalhada
– 2 potes de iogurte natural
– 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
– 1 limão
Preparo
Em uma peneira, deposite delicadamente o iogurte natural, sem bater a peneira e deixe dessorando na geladeira por cerca de 1h.
Após esse processo, misture o açúcar e faça raspas com o limão.
Em um prato faça uma mistura com os ovos, as especiarias e o açúcar mascavo. Passe as fatias de pão na mistura e retire o excesso.
Separe a manteiga em cinco partes. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma das partes até derreter. Coloque uma fatia na frigideira e doure bem dos dois lados. Repita o processo com as outras fatias.
Opcionalmente, após esse processo, coloque açúcar refinado nas fatias e, com um maçarico, coloque a chama no açúcar, dourando-as.
Monte com as fatias ainda quentes em baixo, com a coalhada por cima e decore com frutas da época.
Rende 5 porções
marinnagastronomia
Endereço: Rua Guaimbé, 439 – Mooca – São Paulo – SP
Telefone: +55 11 98302-3227
Horário de funcionamento: Terça – Sexta 12h – 14h30 e 18h – 22h Sábado 12h – 22h30
Pudim de Nozes
Receita por Pudding Pie
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Foto: Juliana Amorim
Ingredientes Calda:
½ xícara de chá de açúcar
¼ de xícara de chá de açúcar
Modo de preparo Calda:
Derreta todo açúcar. Depois de derreter, adicione a água aos poucos e vá mexendo.
Em seguida, deixe ferver por cerca de dois minutos e despeje sobre a forma de pudim.
Ingredientes Massa:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite integral
2 ovos
2 gema
10 gramas de pasta de nozes
Modo de preparo Massa:
Separar as gemas e coar. Depois adicione as claras, o leite condensado e bata com um fouet. Quando estiver homogêneo, adicione o leite e bata novamente até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na calda (quando já estiver fria para não misturar). Tampe a forma com papel alumínio.
Coloque a forma no banho maria no forno já pré aquecido por 20 minutos a 180 graus. Deixe por 2 horas e retire ou quando ele já estiver mais firme, como uma gelatina (faça o teste batendo uma colher na forma)
Reserve e espere esfriar e depois mantenha na geladeira por 5 horas.
Rendimento: um pudim de 650g
