Ana Piku, confeiteira e co-fundadora da PikurruchA’S, doceria renomada e referência em conceito instagramável, é quem fala sobre como a combinação pode aprimorar a degustação de doces
A harmonização gastronômica é uma união de sabores que envolve diversos sentidos, como olfato, paladar e visão, já que um empratamento bonito, bem como o cheiro dos ingredientes do prato faz toda a diferença no momento de saborear a refeição. Sua intenção é valorizar ou amenizar notas mais marcantes de pratos e bebidas, para que a degustação se torne mais agradável. É muito comum harmonizar entradas ou pratos quentes com vinhos e drinks, mas, e as sobremesas, com o que combinam?
Pensando nisso e nos amantes de doces, Ana Piku, confeiteira e co-fundadora da PikurruchA’S, confeitaria renomada com duas unidades em São Paulo e uma em São Bernardo do Campo, além de referência pelos espaços instagramáveis e produções de doces e sobremesas artesanais, selecionou uma lista com alguns dos principais e mais famosos drinks e mocktails – bebidas mistas sem álcool -, que complementam os sabores intensos de pratos açucarados e autorais da confeitaria. Confira, abaixo:
1.Espresso Martini
1.Espresso Martini
 Expresso Martini  PikuChurros |
Também conhecido como Vodka Expresso, o Espresso Martini (R＄32) é uma bebida alcoólica clássica, que leva em sua composição cafeína fria, feita com espresso, licor de café, licor de caramelo e vodka. O drink é ideal para aqueles que preferem sabores mais intensos e para apreciadores de coquetéis. Por conter notas de cafeína e caramelo em sua mistura, é um coquetel que pede uma combinação de sabores mais intensos, como é o caso do doce de leite. “Acredito que a combinação certa para uma bebida como essa seja o PikuChurros(R＄27), por ser uma sobremesa clássica e que entrega várias sensações na degustação, como o crocante da massa do churros, a cremosidade do brigadeiro de doce de leite e o toque de canela, que impulsiona o sabor e complementa a peculiaridade do café”, sugere a confeiteira, que está há uma década no ramo.
2.Fresh Passion
É um drink à base do famoso espumante Chandon Passion, finalizado com um toque de limão siciliano, que casa muito bem com o sabor levemente adocicado da garrafa. É uma bebida refrescante e leve que, segundo Ana, é ideal para acompanhar uma tradicional tortinha de limão. “O doce é um sucesso não somente na Piku, com a nossa Tortinha de Limão(R＄28), como em vários lugares do Brasil, isso porque, mesmo sendo uma receita considerada fácil, carrega um equilíbrio perfeito entre o cítrico das raspas de limão e o doce do creme de leite condensado do recheio, além de ter um toque de folha de hortelã na finalização, que aromatiza o prato. Acredito que essa combinação de sabores da torta harmoniza bastante com drinks leves, como é o caso do Fresh Passion (R＄40)“, sugere.
3.Mimosa
Outro drink clássico composto é a Mimosa, geralmente composta por espumante seco e suco de laranja e que faz sucesso, especialmente, em brunchs. Na PikurruchA’S, a bebida é encontrada na versão Pink Mimosa (R＄40). Bebida muito pedida na confeitaria, é, predominantemente, frutada e refrescante, devido ao espumante rosé da Chandon, e também leva suco de laranja, além de xarope de frutas vermelhas, em sua composição. “Eu gosto muito de combinar a Mimosa com algumas das nossas sobremesas que levam frutas, como é o caso do Bombom de Morango (R＄11), feito com brigadeiro branco por dentro – que harmoniza muito bem com o espumante – e envolto em uma casca de chocolate ao leite. Essa combinação é muito interessante, já que são sabores que se complementam em suas singularidades, criando uma sensação única no paladar”, afirma Ana.
4. Limonada
 Limonada da Ana  Cheesecake de Doce de Leite Crumble de Nuts |
A tradicional limonada é uma bebida simples e sem erro, mas que, quando incrementada com outros ingredientes, fica ainda mais deliciosa. Na PikurruchA’s, a bebida está presente na Limonada da Ana (R＄26), bebida autoral de limão infusionada com coulis de morangos e toque de caramelo salgado, carinhosamente batizada com esse nome por ser a favorita da empresária e co-fundadora da confeitaria. “É uma ótima opção de cocktail para quem prefere degustar drinks que não contenham álcool na composição”, indica Ana, que ainda ressalta que uma sobremesa à altura da bebida é o Cheesecake de Doce de Leite e Crumble de Nuts (R＄33) da casa. “O mais interessante dele é a combinação de sabores e texturas que entrega, já que o cheesecake é uma sobremesa mais amena e o doce de leite traz força para o prato. O mesmo acontece com o crumble de nuts, que proporciona um crocante em meio à cremosidade dos recheios e casa muito bem com a presença cítrica da bebida”, ressalta.
Serviço – PikurruchA’S
Instagram
Telefone/Encomendas: (11) 97752-7067
Unidade Perdizes – Rua Diana, 695 – Perdizes
Horário: De segunda a domingo, das 11h às 20h
Unidade Tatuapé – Rua Francisco Marengo, 1481 – Tatuapé
Horário: De segunda a domingo, das 11h às 20h
Unidade São Bernardo do Campo – Golden Square Shopping Center – Av. Kennedy, 700 – Jardim do Mar
Horário: De segunda a sábado, das 11h às 22h, e domingo, das 13h à 20h
